Предприятие
полного цикла
Винодельческий дом «БЮРНЬЕ» — это предприятие полного цикла — от выращивания винограда до производства вина.
Винодельня с элементами гравитации выстроена прямо на винограднике в соответствии с принципами экологичности и энергоэффективности.
Бочковое хранилище
Бочковое хранилище вмещает 400 барриков. Оно находится в скале, поэтому в помещении всегда постоянная требуемая температура и влажность, что позволяет оптимально выдерживать вина в дубе.
Мы предпочитаем баррики 225 л из французского дуба.
Баррики из французского дуба от известных производителей: Vicard, Seguin Moreau, Radoux, Cadus. Все бочки прошли натуральную сушку более 36 месяцев.
Нам очень нравится, как эта древесина сглаживает танины и «воспитывает» вино.
Технологии
и емкости
Для винификации белых вин используются эмалированные емкости и емкости из нержавеющей стали.
Для розовых вин применяются емкости из нержавеющей стали, а для красных — бетонные, эмалированные емкости и емкости из нержавеющей стали.
От бочки
до бутылки
Выдерживаются в барриках от 18 до 36 месяцев Каберне Совиньон из линейки «Классика»; Сира, Саперави и Красностоп Золотовский из линейки «Элит».
Перед поступлением в продажу все вина проходят дополнительную бутылочную выдержку — от 3 до 6 месяцев при контролируемой температуре.